Feinschmecker har ligget på Frogner siden 1987 og dyrker det klassiske franske kjøkkenet med norske råvarer. En slik gjesteopplevelse stiller kompromissløse krav til de fysiske rammene, og marginene for synlige feil er minimale, akkurat som på tallerkenen. Samtidig har den som driver et fullbooket spisested verken tid eller anledning til å hente inn flere fag, koordinere håndverkere og følge opp offentlige krav ved siden av den daglige driften.
Løsningen har vært én kontakt. Enten det gjelder løpende vedlikehold, en akutt utbedring eller en idé om fornyelse, tar restauranten én telefon, og Håndverksteknikk setter sammen de fagene som trengs fra sitt eget nettverk av kvalifiserte underleverandører. Selskapet tar også dialogen med arkitekt, blant annet Helene Hennie hos Helene & Christians, og med plan- og bygningsmyndighetene der det er nødvendig. Gjennom mer enn 20 år har det gitt totalrenoverte toaletter, søsterrestauranten Lilleschmecker, nytt uteserveringsområde og et stort nytt chambre séparée.
Feinschmecker har ikke hatt én eneste stengt dag mens arbeidene har pågått. Restauranten er holdt på topp nivå gjennom to tiår og har samtidig vokst, med en fagkompetanse som kjenner kravene til et profesjonelt spisested. For Håndverksteknikk er Feinschmecker et av de tydeligste eksemplene på et langvarig tillitsforhold.
