Feinschmecker har ligget på Frogner siden 1987 og vært drevet av Lars Erik Underthun siden 1991. Restauranten dyrker det klassiske franske kjøkkenet med norske råvarer, og en filosofi der fagligheten sitter i hendene og det stille raffinementet teller mer enn det spektakulære.
En slik gjesteopplevelse stiller kompromissløse krav til de fysiske rammene. Overflater, materialer, lyssetting og akustikk må bygge opp under en atmosfære av dempet eleganse, samtidig som kjøkkenet skal fungere på høyeste nivå, kveld etter kveld. Marginene for synlige feil er minimale, akkurat som på tallerkenen.
Samarbeidet mellom Feinschmecker og Håndverksteknikk har vart i over 20 år. Gjennom hele denne perioden har Håndverksteknikk hatt totalansvaret for det løpende vedlikeholdet av restauranten, slik at lokalene til enhver tid holder den standarden gjestene forventer, uten at driften forstyrres.
I tillegg har selskapet stått for flere større grep som har utviklet stedet: toalettene er totalrenovert, søsterrestauranten Lilleschmecker er etablert, uteserveringsområdet er bygget, og et stort nytt chambre séparée er reist. Hvert av disse tiltakene krever en finish der hver detalj tåler å bli sett på nært hold.
Resultatet er en restaurant som er holdt på topp nivå gjennom to tiår, og som samtidig har vokst, med Lilleschmecker, uteservering og et nytt chambre séparée. For Håndverksteknikk er Feinschmecker et av de tydeligste eksemplene på et langvarig tillitsforhold der kunden kommer tilbake, år etter år.
